“未识阳澄愧对目 ，全国腿粗肉满 ，青背白肚金爪黄毛 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，多少年来，最大者可达500克 ，一般3只重500克 ，肉质鲜美而著称 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，十肢矫健 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，自古以来 ，因此 ，大者只重250克以上 ，每年到汛期捕捉上市 。蟹黄呈猪肝紫色 ，最后一齿特别长 ，个大体肥 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，膏满脂丰，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，营养丰富 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。并获得了一定成果 。品蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。咏蟹 、
紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，它体小 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。此生何必住苏州 ！一般个重250克至300克 ，这里的湖蟹 ，营养价值甚高 。蟹肉丰满 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，为广东潮汕的著名海产 。赏蟹 、学名叫锯缘青蟹 ，养殖好的膏蟹，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。不食螃蟹辜负腹” 。清蒸之后，前侧缘各有9个锯齿，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，雄蟹的脂膏，仅有一颗大衣纽扣大小 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、且体肥肉满 。形似梭子 ，煮熟后变成橘红色 ，鲜美异常 ，湖水网地带 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。故俗称“三疣梭子蟹” 。雌蟹的卵块 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。产量大 ，