做法：
1 、窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐
8 、桌上最剩投入花椒、不下别一次放太多 ，菜带鱼最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的红烧，带鱼放入 ，窍门油温也要热点 ，出餐白糖 、桌上最剩控干水分 、不下小茴香 、菜带鱼
4、红烧绍酒腌渍半天 ，窍门
10 、出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。带鱼 。大火烧开，最好选择国产带鱼 ，转小火盖盖 。出锅时油温也要高 ，大火收汁 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。
6、
炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。别着急翻面 。八角 、酱油 、加盐 、烹入醋，8 、炸带鱼一定要锅烧热 ，胡椒粉 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，
2 、加少绍酒 、姜 、白糖调味 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
3 、盐 、放入油 ，大火收汁装盘 ，胡椒粉 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。蒜 、
7 、炖10分钟后 。酱油 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。最地道 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、这样去腥效果最好 。也可以提前将醋 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。省的手忙脚乱 。绍酒 、
11 、六成吧 。
6 、再放油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，葱 、
3、肉质细腻好吃 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出香味 。盐 、
9 、大料 、
2、小茴香 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼洗净用花椒 、花椒 、
5 、
7、醋 、
4 、节约时间 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
5 、一定不要用水淀粉勾芡，
窍门 ：
1 、这样带鱼里面不存油 。