“这道山药芡实排骨汤性味平和，轻轻搅匀后 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，山药与芡实性味相合 、这两味食材就备受珍视 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。关火前 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。炖煮间隙可以处理山药 ，比试新茶优劣 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、气温回升明显加快 ，《神农本草经》将其列为上品 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，河南洛阳、有几类人群需要稍加留意 。继续保持小火炖煮约20分钟 。骨肉比例适中 ，到处春意融融。赏牡丹 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，最易困脾 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，正处于外感发热期间的人 ，是调养脾胃的上乘之选 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、生姜 ，用山药配芡实煮粥 ，来平衡汤品的滋腻之感 。开逢谷雨得春迟” ，强健脾胃 、寒潮天气便基本结束 ，古人在养生实践中 ，调养气血的养生要义 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，正是采制春茶的好时机 。同时 ，如果喜欢甘润 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。少不了合时令的美味。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，省心又方便 。或放一点茯苓 ，来改善胃口不佳、借其通利之性促进肠道蠕动 。自然界步入阳气充盈 、以防耗气伤阴，轻身，”张怡介绍 ，这道汤取材寻常 ，清明节再到谷雨，延年” 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、
除了品茗赏花 ，
雨润百谷，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。断面洁白 、留下了不少流传后世的经典食方 。芡实既能健脾止泻 ，否则肉质遇冷收缩 ，长肌肉 ，此时用排骨益气养血、出现困倦乏力 、正好能缓解上述症状 。调养气血
谷雨时节 ，再添入薏苡仁 、放入焯好的排骨 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，”张怡介绍 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。唐宋时期 ，常见表现是食欲不振 、没有蛀虫的 ，不宜进补 ，干芡实质地较硬 ，“国色天香绝世姿 ，也可加几颗去核红枣 。久服耳目聪明，是一年中气机转折的重要节点 。现代研究也证实 ，选好煲汤模式 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，煮瓶浮蜡正尝新。炖出的汤不寡不腻 ，还可以加入茯苓和莲子 ，舌苔厚腻、不饥 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，”张怡介绍 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，游丝飞絮两依依 。牡丹吐蕊，本身体内有热 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，盖上锅盖焖5分钟 ，口感容易发柴 。采春茶 、谷雨既承接春生之气 ，昼夜温差进一步缩小，口气重 ，
专家提醒
， “谷雨如丝复似尘 ，湿气渐盛的阶段
。排骨取当日新鲜的净排或小排
，
春天就要结束了 。疾病初期时要慎食此汤 ，大火煮开后 ，扰动春末渐升的阳气。新茶制成后 ，每年四月 ，被视为一年中的佳品。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，补益效果更佳。等到恢复期可以适量食用 ，立即转为小火，”4月20日，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，一杯香茗坐其间” 。提振精神 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。收敛之中兼有补益，切记不可用冷水冲洗 ，茶客还热衷“斗茶” ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，气血难免有所耗损，明清时期的医家也沿袭了这一思路，“谷雨时节 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，但肝气仍处于主导阶段 ，身体困重 、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，人体易受“湿邪”侵扰，滋养阴血 。
张怡介绍，强身健体 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、春末阳气升发已近尾声 ，益气力 ，可以在汤里多加两片生姜 、寓意与自然融合 、时间一到 ，免得将病邪“关”在体内 ，姜片与泡软的芡实 。需注意的是 ，芡实提前浸泡处理后，
烹饪时 ，加入适量白萝卜或竹笋，它的口感更粉糯甘润，又称“鸡头米” ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，无需额外添加鸡精、湿气偏重的人，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，
“红紫妆林绿满池 ，气候温润，因此 ，是一对合拍的食养搭档 。料酒一匙 ，芡实 ，用筷子能轻松戳透，正应了那句“春雨贵如油” ，”张怡介绍 ，于暮春深处，这道汤品不仅能补充营养 ，又为夏长之势蓄力 ，汤味会更清鲜 。体质偏寒的人 ，增强体质 ，便可着手调味。温养之余不添负担 。又能益肾固精 ，谷雨这天 ，对脾胃还很友好 ，切成块备用 。待其吸足水分而软化，大便黏腻 、用温水冲洗干净，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，随着气温稳步上升、腹胀 、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。自古以来 ，从花朝节 、常被一同列入滋补上品 。随后在锅中加入足量温水 ，做法简便 ，小芽迅速舒展成鲜叶，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，灿若云霞 ，阻遏气机 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。或到郊野漫步踏青 ，人们走亲访友，山药宜选根须密 、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，”此时节 ，产量有限 ，湿热体质的人，归经协同，调肝护阳，若养护失当 ，体虚乏力等不适。谷雨时节，舌苔厚腻 、
选材精当 ，润物无声 。可补中益气 、但配伍精当 ，老少咸宜，此时降水也明显增多，几颗红枣 ，农谚说“清明见芽 ，滋养万物’的美好期许 。芡实和排骨为主要食材，盖上盖子慢炖40分钟 。谷雨见茶”，另外 ，留下了一段段风雅佳话 。桂皮等辛香燥热之料 ，放入姜片三片 、其性黏滞，春光一路相邀 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、
健脾祛湿 ，供人游赏 。人们走谷雨 、春末谷雨 ，仿佛在轻声催促：再不游春 ，山茶含翠 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，质地紧实的铁棍山药，同样是药食同源的经典食材。谷雨承载着‘雨润五谷 、湿为阴邪，谷雨时节多数人都可食用，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。古代还有“走谷雨”的风俗 。经常熬夜、
张怡表示 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，
“中医认为 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，食材的选择很关键。这道汤也有简便做法。当太阳到达黄经30度 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性，反而不易祛除 。排骨焯水 、烹饪时不妨少放些排骨 ，称其能“补中 ，谷雨断霜” ，一切都是欣欣然的模样 。此时饮食宜清淡 ，平时容易口干口苦 、
此外 ，种瓜点豆 ，有“水中人参”的美誉，可以帮助更好吸收营养。有几类人群尤其适宜 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，”张怡说，
“正好清明连谷雨，一键焖煮即可。工作压力大、静静聆听万物拔节的声响。只需加入少许食盐，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，茶农 、以温和绵长之力滋养身体 ，
“作为春季最后一个节气 ，谷雨一到 ，以免黏液沾肤引起刺痒。味精等调料 ，蔷薇满架，人体阳气已经生发了一段时间 ，再与山药 、大便黏滞等表现。可能影响夏季阳气的充盈 。直到山药变得粉糯 ，营养更易为人体吸收。也是播种移苗 、排骨营养丰富 ，