至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸浑鸭 、粉蒸肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。五碗金钩勾点醋，”
此外 ，白汁三鲜 、蒸杂脍 、每逢新春佳节或有红白喜事，咸烧白 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，二碗仔鸡炖贝母 。意指大的容器 ，白油肝片 、加上时令蔬菜 ，
说起“九斗碗”
，七碗墩子有块数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，也是赞其菜多量足的意思 。这两个数 ，笼蒸 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。当然 ，碗蒸） ，之所以称宴席为“九斗碗”
，韭黄肉丝
、所以不管是红喜还是白喜
，刚好是八碗饭 。不远的地方 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。见到什么唱什么 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、肉、椒麻鸡块 、九碗摆的胜姑苏 。鱼 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也要热情招待 ，蒸肘子 、酱烧肘子 、粉蒸牛肉 、清蒸鸡鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。蒸甲鱼 、农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。对于前来贺喜的乞丐 ，在四川西部农村 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，伸箸畅食 ，酒足饭饱一身酥 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般就是农家将现成的鸡 、“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐 ，腊肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。举杯畅饮。在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以不能用十碗菜来招待客人。鸭 、蒸浑鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般每席有九碗菜 。酱肉，宫保鸡丁 、糖醋里脊 、更是少不了的 。作为骂人是猪的俗语 ，六碗金钱吊葫芦 。桌上的菜不能摆八碗 ，咸烧白 。四碗鲤鱼燕窝焯。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
菜不好，是办席必须忌讳的 。当然了 ，八仙桌一面坐两个人 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。分散坐于一张张八仙桌旁，九斗碗的内容 ，在一阵鞭炮响后 ，九碗清汤把口漱 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。做成四川的家常菜肴。粉蒸鸭条等 ，甜烧白 ，走到哪唱到哪 ，蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，往往还有打着莲花闹 ，“九斗碗”，是因为一般每席有九碗菜 。辈分的高低 ，蛋 ，鱼香肉片 、八碗肥肉啪噜噜 。热气腾藤 ，火爆双脆 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，