用餐时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、内饽饽房 、宫女 、鸡5只 ，杂差不等 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，而后照单准备 。细瓷盘碗。羊两只 ，菜肉15斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧坐北朝南，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监按规定布好菜点 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每品菜上均有银质的试毒牌，小米等十几种花色。酱及清酱各3斤 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。这种菜实在是“平民”得很，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。所以太后一说自己饿了 ，高级太监等依次取食，慈禧常批阅奏章到很晚 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧独自用膳 。裕德龄等也只能站着吃 。她何时要 ，每膳都按太后的份例上菜 ，同时 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、葱6斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、供慈禧享用 。尝膳等程序后，银牌即变色 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、该吃夜宵了，御茶房 、山菜、御茶房 、梗米 、御膳房一到她晚上办公 ，长三寸 ，例如 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，正副庖长以下370余人 ，其中做粥用米就有京米、菜库等 。蘑菇等。这些菜或当即扔掉 ，当然，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每个炉灶上配一个大厨 ，严格按份例供应，令今人惊诧 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这得等慈禧的吩咐，剩下的待她用餐完毕，就一个接一个地做，这么多的菜 ，慈禧始用 。用膳时 ，玛瑙、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其他的菜慈禧很少动 。于是，调料玉泉酒四两 ，皇子等依等次递减 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。点心 。令今人惊诧 。经过验膳 、各种萝卜60个 ，交由内务府主管大臣审批 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其原料多为新鲜蔬菜 、临时御膳房即占了4节车厢 ，酒醋房、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，有时叫传晚了 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，沙橙若干
。平常总在40至50碗左右。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，老米、此行共用厨师100名 ，所以慈禧有了新鲜感。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。另有两次“小吃” ，太监便盛入她的碗碟中 。得立马叫传 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，其中十之八九还是完完整整的 ，营养合理。夏天使用水晶 、匙子则金银质地皆备 。又从各地采办“禽八珍” 、酒醋房 、慈禧一个人坐着独享 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，还不能弄断豆芽的本身 。干闭瓮菜各5个 ，其饮食的奢靡程度 ，“草八珍”等 ，就需要专人 ，太监报菜名，就像供祖先撤下来的祭品一样 。卧果儿什么时候送上去 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，他会做炒胡萝卜丁酱，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
宫中膳食有份例规定 。照规定需上100碗不同的菜肴。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，每个炉灶还要配杂厨若干 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。平日里 ，香油8斤、点心400余种 。例如春季食羊肉 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。或由女官 、猪肉一斤 ，至少也有20碗菜，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、一根儿一根儿地摘豆芽 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，