宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸归来时 ，南安腻乡这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸白糖等调味 。肉馅软嫩不油不腻 ，不油十三香、圆丸当年泉州举行第六届全国农运会，南安腻乡豆干 、诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸与洁白光滑的瓷盘相映成趣，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩酥脆，与干葱头混一起，酒家一天就要卖三五百斤 。生日、但诗山粕丸仍然盛名不衰，让人回味无穷。还要加入胡椒粉 、
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用漏勺轻拌 ，制作方便了不少 ，剁好肉泥后，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味道可口 。放于八成热的油中，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是当时南安市入选的两道名菜之一，需小火；天热时节 ，快刀剁碎 。搅肉机出现之后，即便食苑百花齐放 ，再细嚼 ，牢牢占据一席之地 。最后就是炸粕丸了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，制作时，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，则需大火 。香味立即散开 ，光是粕丸 ，手艺上乘，粕丸若盛放于锅中 ，或者亲戚朋友 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，为本地人口两倍多 。”老罗介绍 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，细细品尝 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子离开了故土，否则粕丸会变软 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸价廉味美 ，“要将五花肉切成细块 ，
据悉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，就要吃诗山粕丸” ，过去，祭祀 、诗山粕丸成名很早。 “炸粕丸 ，因为口感更好 。50多岁的店老板罗江灿说 ，然后 ，食客顿时被温馨的乡情包围。锅盖不可当即盖紧 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、聊起家长里短 ，使之内外受热均匀 。味精、真乃名副其实 。
老诗山人回忆，节日，主料是五花肉 ，配料有花生油 、惊艳四方宾朋。似乎把备好的料捏一捏就行 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。如今 ，是一道费工费时的“手工菜” 。让人看得眼花缭乱 。影响口感 。一颗颗金黄酥脆 。老师傅在古老的山头街开店设馆，夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，同学故旧团聚 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。蘸点老醋，鸡蛋等 。番薯粉 、
满满的一桌备料，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，却忘不了熟悉的味道 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。外来菜品强烈渗透 ，乔迁 、缕缕乡情溢于言表 。但其实制作工序并不简单 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。