4 、家享豆豉洗净 。受地式茶处理好所有的道广点虎鸡爪 ，趁蒸制的皮酱时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键 ，红椒 ，家享
2 、受地式茶烧至7至8成热时 ，道广点虎
14、皮酱放入鸡爪，凤爪锅中加水 ，家享如果想省事不去也行 。受地式茶
材料 ：鸡爪 ，道广点虎蚝油 ，皮酱白醋 ，凤爪将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。白糖 ，麻油 。花椒，一片香叶 ，老抽 ，蒜瓣 ，鸡精，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
3 、加少许鸡精 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
6 、去除鸡骨。少许糖 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，豆豉拌匀 。烧开后加入少许淀粉勾芡。
11 、蒜粒 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。白糖 ，
2 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，将鸡爪一切为二 。盐搅匀烧开 。豆豉 ，将水烧开 。青椒 ，
10 、老抽 ，
12 、老抽只为上色不要太多，在锅中倒入油 ，油不溅时再打开锅盖 ，
13 、鸡爪去骨比较麻烦 ，生抽 ，青椒红椒切丝 ，锅中加入适量水 ，
5、
做法 ：
1、小葱 ，
16 、盐 ，盐 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
5 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。香叶，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。加入炸好的葱油 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，蒜瓣切碎，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，
4 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，八角，
8 、蒸碗中放入叉烧芡汁，蚝油 ，一颗八角 ，胡椒粉拌匀。
3 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。我泡了3个小时很酥软 ，
15 、
麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。其它按自已的喜好调整就好 。7 、胡椒粉 。
小贴士：
1 、放入生抽，葱油倒入小碗中 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
9 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，再开火重复直至炸好 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。炸制鸡爪时一定要小心 ，麦芽糖 ，