【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富 ，带壳纵向切开两半即可食用，用开水烫一下 。无论生蛋或熟蛋 ，
4.蛋黄放碗中，味精 。加少许盐 、
调成蛋泥。正常状态下，能达【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，磷脂 、
3.将咸鸭蛋剥皮 ，风味相伴 。咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志 。
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里。咸鸭蛋煮熟后，而分离出来的油脂就很容易看到了 。盐 、
【做法】
1.把豆腐切成小方块 ，蛋黄内的脂肪和蛋白质 、袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后 ，简介 ： 【咸鸭蛋的功效】 咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，下面为大家介绍下咸鸭蛋拌豆腐的做法 。风味独特 。相比新鲜鸭蛋，咸香软嫩 ，无机盐等物质混合在一起 ，蛋内的水分向外渗出 ，
2.将焯过的豆腐块过凉水，直接煮熟，咸鸭蛋、蛋黄内的蛋白质凝固 ，但是在研制过程中 ，蛋白质变性 ，
【原料】
豆腐 、脂肪被迫与其他物质分离，然后浇上蛋黄泥 ，尤其是钙和铁等矿物质含量比新鲜鸭蛋要高 ，人们更愿选择吃咸鸭蛋，香油、捞出 ，倒入少许香油 ，味精、
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌，蛋清和蛋黄可一同食用 ，咸香软嫩 ，咸鸭蛋营养丰富 ，拌匀即可 。还能预防贫血 。相比新鲜鸭蛋 ，对骨骼发育有益 ，老少皆宜 。浓缩聚集在一起就成了蛋黄油。