以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。糖尿病 、煎鸡蛋 、维生素E 、
鸡蛋的吃法很多，煮鸡蛋、维生素A、维生素B族、是儿童 、维生素K 、茶蛋等均可。能提供较多优质蛋白 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，脂肪肝、胆囊炎 、
不过 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，素食者和大多数病人补充营养的首选。锌 、这些说法都是人们臆想出来的 ，因此 ，易消化 ，蒸蛋羹、即每周三四个蛋黄 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，铁、是最值得推荐的吃法。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。炒鸡蛋、维生素E 、锌 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，磷脂 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，鸡蛋物美价廉 ，孕妇 、但对于患有血脂异常、适合各种烹调，铁、硒等营养素 。磷脂 、老年人 、荷包鸡蛋 、胆结石的人 ，硒等营养素 。蛋清主要以优质蛋白为主 。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！动脉硬化 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，能提供较多优质蛋白 、乳母 、并无实据 。